空黄蛋就是蛋黄和蛋清都消失了，只剩下一层薄薄的蛋清膜包裹着的蛋黄，而使蛋黄变成空黄的常见原因有两个：
1、母鸡卵巢出血 如果是这种原因引起的，一般还会伴有下蛋疼痛、精神沉郁等情况，这时候如果发现蛋鸡突然不产卵了或者产蛋量急剧下降，并且发现的及时，就可以通过治疗来恢复生育能力。如果发现了比较晚，治疗不及时，就可能损失蛋品或造成不育症。这种情况下的“空黄蛋”是可以吃的，不过营养上可能会打点折扣，而且味道也会稍微差一点。
2、淘米水浸泡 如果是因为这个原因导致的“空黄蛋”，那么蛋壳表面会有一层明显的白色粉状物，同时蛋壳会变得柔软，用手轻按容易变形。这个时候，只要将附着在蛋壳上的薄膜撕下来，洗干净就可以了，这样洗过的“空黄蛋”是可以放心吃的。 总之，不管是哪种原因造成的“空黄蛋”，只要将蛋壳表面的脏污清洗干净，再煮熟煮透，都是能吃的哦~
路桐语优质答主有时母鸡体内蛋黄没有及时进入卵泡内，或者滤泡变形，使得卵泡没有和输卵管相连，母鸡体内产生多个蛋黄，也可能两个或者多个蛋黄被排入输卵管，结果只有一个蛋壳形成，就形成了双黄蛋。
这样的鸡蛋营养价值和其他的鸡蛋相比，蛋白质、脂肪、碳水化合物以及微量元素、维生素等营养素并没有什么差别，只是量上多一些而已。
至于蛋黄的两端不圆，这也是有可能的。
有的母鸡输卵管狭窄或者弯曲，双黄蛋的蛋黄不可能合并在一起，就会被蛋壳膜包裹形成两端比较尖的双黄蛋。
出现空黄蛋也正常，可能是体内排出的蛋黄没有受精而自行退化，这种情况不多。出现无黄皮蛋则是因为母鸡的生殖系统出现病变，卵细胞排入了输卵管。
理论上来说，这种鸡蛋没有营养。不过这种情况也比较少。
鸡蛋是否新鲜对鸡蛋的营养有一定影响，但这和是不是空心蛋没有必然联系。因此，只要是煮熟的鸡蛋，无论是空心还是不空心，营养价值没有多大差别，吃了也不会影响健康，可以放心吃。
